úterý 4. prosince 2012

Pohled jinam - Toskánsko a Guido Gualandi

Dnes trošku netradiční příspěvek ... nicméně můžu již dopředu avizovat, že je to začátek rodící se tradice. A jsem hodně zvědav, jak bude toto zajímavé pro vás, kteří čtete blog našeho vinařství. Dejte prosím vědět v komentářích.

Stará pravda říká, že vinař, který pije jen a pouze svoje vína si časem na svoje víno tak zvykne, že v něm pak nepozná ani těžké vady. Proto, čistě z preventivních důvodů, piju hodně cizich vín na srovnání a kalibraci chutí. A samozřejmě nevyhledávám vína mainstreamově a prvoplánově nudná, ale vína, která jsou děláná citlivě, bez zbytečné vysoké chemie a z míst, kde réva dává krásná charakterní vína. A když narazím na vína, která mně obzvláště zaujmou, tak chci i vědět jak vznikají, poznat názory vinaře a probrat s ním to, jak hospodaří ve vinohradech, co děla ve sklepě ... co děláme stejně a co děláme každý jinak.

Výsledkem je pak menší či větší zásoba těchto vín v našem sklepě ... a odsud už byl jen malý krok k tomu, abych se s vámi o tuto zásobu podělil.

Prvním zastavením bude slunné Toskánsko. Žádní přebarikovaní supertoskánci pro USA, ale staré dobré a tradiční Toskánsko. Seznamte se s Guidem

úterý 16. října 2012

Aroma vína není ovlivněno použitím pouze „jednoho“ přípravku, jde o komplexní strategii výroby vína

Z emailu.

Prezentace na téma jak dělat víno moderně a správně, "Tvorba aroma vína" (3 MB, nutný Power Point).
Jako název jsem si dovolil použít citaci z textu "Aroma vína není ovlivněno použitím pouze  „jednoho“ přípravku, jde o komplexní strategii výroby vína", která mně přijde obzvláště úsměvná.

Proč dělat víno jednoduše (kvalitní hrozny -> mlýnek -> lis -> sud -> lahev), když to jde složitě (viz prezentace)?
Proč do vín nenasypat akátový a citrónový tanin, přípravky s lákavým názvem "Vintage white" a "Top essence" ... hlavně ať v té naší mullerce vylezou ty správné tóny tropického ovoce.

úterý 14. srpna 2012

Ochutnávka našich vín v Bratislavě

Jen bych chtěl připomenout, že se na vás, společně s Richardem Stávkem, těšíme tento pátek 17.8. v podvečer na bratislavském dvorku

pondělí 28. května 2012

Aktuálni stav (27. 5. 2012)

Pomrzlý vavřinec ma Horních nových městech pomalu ožívá.

neděle 20. května 2012

Květnový mrazík

Tentokráte jedna nepřílíš veselá novinka z vinohradů. Páteční mráz navštívil i nás.

neděle 13. května 2012

Dolnokounická frankovka

Následující zpráva není úplnou novinkou. Ale pochlubit, byť opožděně, se musíme :)

sobota 12. května 2012

Hádanka z vinohradu

Malá vinohradnická hádanka z tratě Nová města, Dolní Kounice.

pondělí 27. února 2012

Řez révy

Pár aktuálních fotek z vinohradu a malá ukázka toho, jak u nás provádíme řez révy.

úterý 21. února 2012

Místní košt vín v Dolních Kounicích

Chtěl bych všechny pozvat v sobotu 17.3. na místní košt vín do Dolních Kounice.