Restaurace: La Bouchée (Brno)
Příležitostně budu fušovat do řemesla food kritikům, scuku a všem, kteří se kvalitou a nabídkou různých podníků zabývají. Pokud se podívám na sortiment potravin v běžném supermarketu, tak považuju za důležité o těchto věcech mluvit ... a chválit ty, kteří si pochvalu zaslouží a naopak upozornit na ty ostatní, kterým je lépe se vyhnout.
Dnes to bude restaurace La Bouchée v Brně.
Líbilo
Příjemné prostředí. Design trošku sterilní, bez zajímavější myšlenky.
Servis vynikající, speciálně přístup k vínu byl na úrovni, kterou v Čechách vídám jen velmi zřídka.
Nabídka vín dávala jasně najevo snahu o prezentaci zajímavějších vín malých a menších vinařů. Doplnění o větší jména, jako např. Sonberk chápu. Nicméně přítomnost Vinselektu Michlovský, Víno Hort či Mikrosvínu nechápu. Poměr nákupní x prodejní cena byl ještě v normě.
Ale já obecně restaurační marže na víno nemám rád. Za vodu a kávu jsem ochotný zaplatit téměř jakoukoliv cenu a neřeším to. Ale u vína považuju za fair cenu tento výpočet, cena = nákupní cena + cca 20% jako náklady na skladování, dovoz + jednotné korkovné.
Jídlo bylo bez většího přemýšlení vynikající.
Šneci zprudka fritovaní ve vinném těstíčku byli slabší, těstíčko a fritování jemné šnečí maso bohužel kompletně zabily.
Slávky ale kuchaře okamžitě rehabilitovaly. Šťáva z bílého vína s proužky kořenové zeleniny i kvalita slávek jedním slovem perfektní. Lepší jsem snad nikdy neměl.
Krém z čerstvého špenátu podávaný s pomalu vařeným vejcem byl vynikající.
Filovaná vepřová panenka přelitá omáčkou ze sýra Gruyère doplněná domácí bramborovou kaší s hráškem bez chyby.
Crème Brûllée lehce nadprůměrný, jahody na něm ale zbytečné.
Nelíbilo
Nabídka vod. Snažím se ignorovat produkty společnosti Karlovarské minerální vody a.s., za její přístup k dědictví pana Mattoniho, což v La Bouchée příliš nejde. Plus preferuju italské vody, obzvláště San Pellegrino.
Inspiraci domácí francouzskou kuchyní jsem v jídlech nepostřehl. Použití lokálních suroviny též není úplně dotažené.
Hodnocení:
(* - rychle pryč, ** - průměrné, nezajímavé, *** - dobré, **** - vynikající, ***** - velmi výjimečné)
prostředí ***
jídlo ****
víno ****
Kontakt:
La Bouchée
Údolní 33
602 00 Brno
http://www.labouchee.cz
Dnes to bude restaurace La Bouchée v Brně.
Líbilo
Příjemné prostředí. Design trošku sterilní, bez zajímavější myšlenky.
Servis vynikající, speciálně přístup k vínu byl na úrovni, kterou v Čechách vídám jen velmi zřídka.
Nabídka vín dávala jasně najevo snahu o prezentaci zajímavějších vín malých a menších vinařů. Doplnění o větší jména, jako např. Sonberk chápu. Nicméně přítomnost Vinselektu Michlovský, Víno Hort či Mikrosvínu nechápu. Poměr nákupní x prodejní cena byl ještě v normě.
Ale já obecně restaurační marže na víno nemám rád. Za vodu a kávu jsem ochotný zaplatit téměř jakoukoliv cenu a neřeším to. Ale u vína považuju za fair cenu tento výpočet, cena = nákupní cena + cca 20% jako náklady na skladování, dovoz + jednotné korkovné.
Jídlo bylo bez většího přemýšlení vynikající.
Šneci zprudka fritovaní ve vinném těstíčku byli slabší, těstíčko a fritování jemné šnečí maso bohužel kompletně zabily.
Slávky ale kuchaře okamžitě rehabilitovaly. Šťáva z bílého vína s proužky kořenové zeleniny i kvalita slávek jedním slovem perfektní. Lepší jsem snad nikdy neměl.
Krém z čerstvého špenátu podávaný s pomalu vařeným vejcem byl vynikající.
Filovaná vepřová panenka přelitá omáčkou ze sýra Gruyère doplněná domácí bramborovou kaší s hráškem bez chyby.
Crème Brûllée lehce nadprůměrný, jahody na něm ale zbytečné.
Nelíbilo
Nabídka vod. Snažím se ignorovat produkty společnosti Karlovarské minerální vody a.s., za její přístup k dědictví pana Mattoniho, což v La Bouchée příliš nejde. Plus preferuju italské vody, obzvláště San Pellegrino.
Inspiraci domácí francouzskou kuchyní jsem v jídlech nepostřehl. Použití lokálních suroviny též není úplně dotažené.
Hodnocení:
(* - rychle pryč, ** - průměrné, nezajímavé, *** - dobré, **** - vynikající, ***** - velmi výjimečné)
prostředí ***
jídlo ****
víno ****
Kontakt:
La Bouchée
Údolní 33
602 00 Brno
http://www.labouchee.cz
Komentáře
Okomentovat