Blog - Dva duby Dolní Kounice

Oranžová vína začínají nabírat na síle i u nás. A myslím si, že nastal čas podívat se na tento fenomén detailněji. A hlavně jinak, než optikou růžových brýlí.

Vinnatur ( www.vinnatur.org ), Asociace naturálních vinařů a zároveň pořadatel výstavy vín Villa favorita dělá každoročně rozbor vín každého ze zúčastněných vinařů. Což je velmi záslužná činnost a byl bych rád, kdyby se tato myšlenka rozšířila i na další výstavy, u nás i v zahraničí. A to i výstavy vín konvenčních, nejen těch přírodních. A jak to tedy letos dopadlo?

Pro všechny zájemce, které už nebaví o víně pouze číst, vyprávět či teoretizovat tu máme jednu zajímavou nabídku. Poznejte život ve sklepě či vinohradu zblízka a na vlastní kůži.

Pravě přišla do emailu pozvánka na odborný seminář. Program: ohlédnutí za kampaní 2010 - odkyselování a stabilizace XXX - novodobý bentonit pro včasnou a bezpečnou stabilizaci bílkovin dobrá vína díky taninu bezpečná cesta ke krystalické stabilizaci nový koncept pro vyrovnané zásobování kvasinek při produkci a kvašení - přizpůsobeno na změnu klimatu ...tak si říkám, nepřicházíme o něco, když tyhle věci vůbec nepoužíváme? :) A kdybych se nepodíval k nám do sklepa, tak bych si musel položit kardinální otázku: DÁ SE BEZ TOHO VŠEHO VŮBEC VÍNO VYPRODUKOVAT?

Po úvodních dílech: Rychlý úvod do výroby spotřebního a terroirového vína I. Rychlý úvod do výroby spotřebního a terroirového vína II. Se teď podíváme detailně na kroky 1-3 (z vinohradu až do lisu) z pohledu výroby kvalitního spotřebního a terroirového vína. Nebudu už tedy vše komplikovat špatnou vstupní surovinou a tím, jak z ní dostat maximum.

V tomto pokračování si detailněji povíme, jak vyrobit levné, spotřební či terroirové víno. A jaký je mezi nimi vlastně rozdíl. Nejprve definice, co si pod daným pojmem představuji (tzn. jedná se čistě o moje osobní pojetí kategorií vín)

Plánovanou malou sérii článků o víně (a jeho výrobě) a vinohradech (a práci v nich) si dovolím otevřít krátkým úvodem. Pro většinu z Vás jsou následující řádky spíše shrnutím toho, co už dávno jistě víte. Nicméně je lepší položit společné základy, než se pustíme do technologických detailů, nuancí a kouzel přírody a/nebo vinaře. Předpokládejme, že máme jako vstupní surovinu kvalitní a zdravé hrozny. Jak se k nim lze dostat si povíme jindy, stejně tak jako si později povíme, co dělat se surovinou, která není úplně kvalitní a zdravá. Výroba vína v 7 krocích aneb jak na to snadno a rychle